Program for dagen og link til Zoom
I dag ser vi på nøgletal og begreber hertil som den første ud af to gange. Fokus ligger på normtal for hoteller og restauranter.
Vi mødes i Zoom kl. 09:00 på følgende link: https://eadania-dk.zoom.us/j/61240285520
Teori: Nøgletal og begreber #1
Formålet med dagens undervisning
Det er centralt for alle forretninger, at der er styr på økonomien - vi arbejder med kompetencer i forhold til prisfastsættelse og kontrolområder, samt færdigheder indenfor fagtermonologien omkring økonomi, prisfastsættelse og salgskanaler.
Pensum for i dag
Pine, B., & Gilmore, J. H. (Juli-August 1998). Havard Business Review. Hentet fra: https://hbr.org/1998/07/welcome-to-the-experience-economy
Vangstrup, A. (2023). ØKONOMI OG INDTÆGTSSTYRING FOR OPLEVELSESERHVERVET. København: Lindhardt og Ringhof Forlag A/S.
Progression af værdiskabelse
Økonomer har typisk betragtet oplevelser som en del af servicesektoren, men oplevelser er en selvstændig økonomisk kategori, forskellig fra både varer og tjenester. I dag kan vi identificere og beskrive denne fjerde økonomiske kategori, fordi forbrugerne utvivlsomt ønsker oplevelser, og flere virksomheder reagerer ved specifikt at designe og markedsføre dem. Ligesom tjenester før dem er blevet til standardvarer, bliver oplevelser nu næste skridt i det, vi kalder den økonomiske værdiskabelse.
Fremover vil de førende virksomheder – uanset om de sælger til forbrugere eller virksomheder – finde, at den næste konkurrencearena ligger i at skabe oplevelser.
Udviklingen af Økonomisk Værdi
En oplevelse er ikke en idé; det er en reel vare, ligesom tjenester og varer. I nutidens serviceøkonomi tilføjer mange virksomheder oplevelser til deres traditionelle produkter for at gøre dem mere attraktive. For at få fuldt udbytte af at tilbyde oplevelser, skal virksomheder dog bevidst designe engagerende oplevelser, som kunderne vil betale for. Overgangen fra at sælge tjenester til at sælge oplevelser vil være lige så udfordrende for etablerede virksomheder som den sidste store økonomiske ændring fra industri til serviceøkonomi. Hvis virksomheder ikke ønsker at ende i en branche, hvor deres ydelser bliver til standardvarer, bliver de nødt til at opgradere deres tilbud til næste niveau af økonomisk værdi.
Normtal
Definition: En KPI er en kvantificerbar værdi, der viser, hvor effektivt en virksomhed når sine forretningsmæssige mål. KPI'er kan anvendes på forskellige niveauer i virksomheden og fungerer som et kompas, der hjælper og vejleder virksomheden til at forstå, om den bevæger sig i den rigtige retning mod sine strategiske målsætninger. Der skelnes ofte mellem high-level og low-level KPI'er. High-level KPI'er fokuserer på virksomhedens samlede præstation, mens low-level KPI'er er mere specifikke og typisk relateret til en bestemt afdeling eller funktion i virksomheden. Det er essentielt at arbejde med KPI'er inden for disse områder for at sikre, at alle aspekter af virksomhedens drift er målbare og optimeres kontinuerligt.
Opstil et klart mål
Dine KPI’er skal være tæt forbundet med et centralt forretningsmål for at være effektive. Uden et klart mål risikerer du at fokusere på irrelevante områder. Før du opstiller KPI’er, skal du derfor definere virksomhedens kerneformål og analysere den nuværende performance for at sætte realistiske mål.
Sæt både kort- og langsigtede mål og begræns antallet af KPI’er til 4-5 stykker. Det er også vigtigt at tydeliggøre, hvem der er ansvarlig for hver KPI's udførelse, beregning, måling og evaluering.
Før igangsættelse og løbende skal KPI’erne testes for at sikre, at de:
Er kritiske for afdelingens eller virksomhedens succes.
Kan påvirkes.
Kan beregnes, måles og kommunikeres effektivt.
Når dine KPI’er opfylder disse krav, er du klar til næste skridt.
KPI Key Performance Indicator
Nøgletal specifikt for enkelte kost- og profitcentre
Nøgletal for enkelte kost- og profitcentre er specifikke målinger, der bruges til at evaluere og styre forskellige afdelinger eller enheder inden for en virksomhed. Disse nøgletal hjælper med at:
Måle ydeevne: Vurdere effektiviteten og produktiviteten i specifikke afdelinger.
Identificere omkostninger: Overvåge og kontrollere udgifterne i kostcentre, som er enheder, der primært genererer omkostninger.
Analysere profitabilitet: Bestemme indtjeningen i profitcentre, som er enheder, der genererer indtægter og overskud.
Ved at fokusere på disse nøgletal kan virksomheden optimere ressourceallokering, forbedre effektiviteten og øge den samlede rentabilitet.
Kæderestauranter, hoteller og garnihoteller kan fungere som både kostcentre og profitcentre, afhængigt af hvordan de administreres og hvad deres primære mål er. Læs mere om disse 3 kategorier her!
Har du lyst til at følge med i, hvad der sker i Hospitalitybranchen? Vil du gerne have mere indsigt i alt der vedrører den bæredygtige dagsorden? Så husk at holde øje med om der bliver uploadet artikler, links m.m. Det er ikke et krav, at du læser med, men det vil bidrage positivt til dit studie at du har 'fingeren på pulsen'. Vi kommer også til at koble relevante emner til undervisningen. Du er selv velkommen til at bidrage med indlæg - send det til Marianne og så sørger hun for at få det uploadet. God læselyst.
Virksomheder som Wolt, Tripadvisor og Expedia betegnes som platform virksomheder, som lever af at være salgskanal og eventuelt leverandør af andres produkter. Når et hotel eller en restaurant begynder at samarbejde med en ekstern salgskanal, vil kanalen ændre sig fra at være et internt drevet kostcenter til at være et profitcenter for leverandøren. Dermed stiger kompleksiteten, og relationen til kunden bliver i høj grad overdraget til leverandøren. Derudover skal omkostninger til leverandøren anvendes som nøgletal – som det fremgår af artiklen, får Wolt helt op til 40% af omsætningen og dermed bliver omkostningen til eksterne partnere et vigtigt nøgletal for de restauranter, der har indgået et samarbejde.