Program for dagen og link til Zoom
I dag er der fokus målstyring.
Vi mødes i Zoom kl. 09:00 på følgende link: https://eadania-dk.zoom.us/j/61240285520
Teori: Målstyring
Formålet med dagens undervisning
Vi har mange forskellige mål, alt fra køkkenprocent til CO2 emission. Målstyring og dokumentation af målopfyldelse fylder i stigende grad som en del af det daglige operative arbejde i branchen.
Derfor har vi fokus på:
Viden om interne og eksterne partnere, færdigheder omkring distributionskanaler, og kompetence i forhold til processer og leverancer til servicekomcept og målgruppe
Målstyring - overordnet
Mål fungerer som topledelsens signal til organisationen om ønsket om kontinuerlig udvikling og forbedringer. Uden veldefinerede, realistiske, ambitiøse og motiverende mål, mangler vi retning, hvilket kan resultere i færre forbedringer. Effektive mål giver fokus og klar retning. Når et mål er opnået, skaber det en følelse af succes, og accepterede mål fremmer vilje til ændret adfærd. Uden mål er det svært at fokusere og prioritere vores indsats. Det kræver en kultur, hvor det er accepteret at justere ambitionerne og forstå, at for høje mål kan føre til stress i organisationen. Mål opsætning er en løbende læringsproces, hvor målene skal være meningsfulde og give den ønskede adfærd i organisationen. Det er også vigtigt, at målene er relevante for den enkelte medarbejder.
Målstyring involverer følgende trin
Nedbrydning af Strategi: Det starter med at omdanne organisationens overordnede strategi til konkrete, overordnede målsætninger. Disse målsætninger nedbrydes yderligere til specifikke mål for hver funktion eller afdeling. I større organisationer kan målene blive nedbrudt endnu flere gange, så de er detaljeret tilpasset alle niveauer af organisationen.
Synliggørelse af Medarbejdernes Bidrag: Ved at nedbryde målene sikres det, at medarbejderne kan se, hvordan deres individuelle arbejde bidrager til de overordnede mål. Uden denne nedbrydning risikerer man, at mål bliver opfattet som uopnåelige eller irrelevante, hvilket kan føre til, at medarbejderne ikke engagerer sig aktivt.
Sammenhæng mellem Mål og Strategi: Gennem målnedbrydning sikres det, at de specifikke mål i afdelingerne er direkte forbundet med organisationens strategi. Dette skaber en fælles retning og sikrer, at hele organisationen arbejder mod de samme overordnede mål.
Identifikation af Problemer: Målstyring gør det muligt at identificere årsager til, at nogle mål ikke opfyldes ("røde mål"). Ved at følge nedbrydningen kan man lokalisere, hvor i organisationen problemer opstår. Det er vigtigt at bemærke, at årsagerne til problemer ikke nødvendigvis ligger i den afdeling, hvor målet er rødt. For eksempel kan kortsigtede leveringstider fra salg føre til produktionsproblemer.
Effektiv Måling: Det handler ikke blot om at måle, men at måle de rigtige områder og prioritere målingerne i forhold til hinanden. Effektive målsætninger engagerer medarbejdere ved at vise dem, hvordan deres indsats bidrager til de overordnede mål.
Typer af målstyring i kost og profitcentre
Kostcentre fokuserer på at styre og reducere omkostninger. Her handler det om at holde omkostningerne inden for budget
Budgetoverholdelse: Sikre, at udgifter ikke overskrider budgettet.
Omkostningskontrol: Reducere unødvendige eller ineffektive udgifter.
Kvalitet: Opretholde kvalitet i leverede tjenester eller produkter.
Kostcentre og profitcentre anvender forskellige tilgange til målstyring baseret på deres primære fokusområder.
Profitcentre har ansvar for både indtægter og omkostninger og fokuserer på at maksimere profitten.
Indtægtsvækst: Øge salg og indtægter.
Profitmargin: Forbedre profitmarginen ved at optimere priser og omkostninger.
Rentabilitet: Maksimere den samlede profit og ROI.
Kundeloyalitet: Øge kundeloyalitet og markedsandele.
NPS som operativ målstyring
Net Promoter Score (NPS) er et kraftfuldt værktøj til operativ målstyring, der hjælper virksomheder med at måle kundeloyalitet og tilfredshed. NPS giver indsigt i, hvor sandsynligt det er, at kunder vil anbefale virksomhedens produkter eller tjenester til andre.
Anvendelse af NPS til Operativ Målstyring, eksempler:
Kundefokus: NPS giver en direkte indikation af kundeloyalitet og tilfredshed, hvilket er afgørende for langsigtet succes.
Målfastsættelse: Virksomheder kan sætte konkrete mål for at øge deres NPS, hvilket kan drive forbedringer i kundeservice, produktkvalitet og andre kundeorienterede områder.
Benchmarking: NPS tillader sammenligning af kundetilfredshed over tid og mod branchestandarder, hvilket hjælper virksomheder med at vurdere deres konkurrenceposition.
Integrering i Strategien: NPS bør være en del af virksomhedens overordnede strategiske mål og indarbejdes i den løbende evaluering og tilpasning af forretningsstrategier.
NPS som operativ målstyring er et effektivt værktøj til at måle og forbedre kundeloyalitet og tilfredshed. Ved at sætte mål for NPS og handle på kundefeedback kan virksomheder opnå bedre kundetilfredshed.
Har du lyst til at følge med i, hvad der sker i Hospitalitybranchen? Vil du gerne have mere indsigt i alt der vedrører den bæredygtige dagsorden? Så husk at holde øje med om der bliver uploadet artikler, links m.m. Det er ikke et krav, at du læser med, men det vil bidrage positivt til dit studie at du har 'fingeren på pulsen'. Vi kommer også til at koble relevante emner til undervisningen. Du er selv velkommen til at bidrage med indlæg - send det til Marianne og så sørger hun for at få det uploadet. God læselyst.
Branchen målstyrer på mange forskellige emner, eksempelvis:
Vareforbrug
Løntimer
Gæstetilfredshed
Men også emner såsom FN verdens mål og CO2 emission (artikel 2), er en del af de mange forskellige typer målstyring som anvendes i branchen.