Velkommen til første dag på dit nye studie: Hospitality and Business Management
Uddannelsen er designet til at ruste dig til at avancere i din karriere, gennem et tæt samarbejde med den virksomhed du arbejder i.
Du vil erhverve dig en bred vifte af grundlæggende færdigheder og kompetencer, samtidig med at undervisningen konstant relaterer sig til og fokuserer på, hvad der rør sig i branchen. Vores forventninger til dig er, at du bliver en af dem der kommer til at gøre i forskel i branchen, således branchen får den anerkendelse den fortjener.
Vi har lagt meget energi i, at undervisningen bliver involverende og nærværende. Derfor har vi også udarbejdet nogle få regler for vores virtuelle timer sammen.
Vi har alle sammen kameraet tændt - det har vi fordi det er svært at afkode hinanden, når vi kommunikerer uden at kunne se hinanden, hvilket kan lede til misforståelser m.v.
Vi er aktive i øvelserne og i gruppearbejdet for det skylder vi hinanden.
Vi er nysgerrige og stiller spørgmål, hvis der er noget vi har brug for at vide eller få uddybet.
Vi håndterer de informationer vi får om virksomhederne og hinanden med repsekt og fortrolighed.
Oversigt over forløbet & link til Zoom
Meeting ID: 667 9120 3441
Se nedenfor en oversigt over Tema 1
Lidt om faget: Service & oplevelser med fokus på bæredygtig drift
Dette fag handler om gæsten. Du undersøger din virksomhed ud fra gæstens perspektiv. Det gør du ved at gå i dybden med gæsterejsen og analysere de kontaktpunkter, jeres gæster berører. Formålet er at udvikle din forståelse for feltet mellem service, oplevelser og værtskab. Du får udvidet dine kompetencer i forhold til at kortlægge og udvikle tiltag, der skaber værdi for virksomheden og dens gæster.
Alle vegne hører vi om bæredygtighed og grøn omstilling. Som en naturlig del af undervisningen skal vi tale om, hvordan vi løbende kan bidrage til den bæredygtige dagsorden.
Hvad bliver dit udbytte?
Anvende centrale teorier, modeller og værktøjer til udvikling af service, oplevelser og værtskab.
Vurdere & formidle praksisnære problemstillinger og opstille og udvælge løsningsmuligheder i feltet mellem service, oplevelse og værtskab.
Øger din viden om din virksomheds styrker og udfordringer og kan vurdere hvilken type af service som skaber værdi for dine gæster.
Analysere og kortlægge gæsterejsen med et ude fra og ind perspektiv og opnå aktuel indsigt omkring egen virksomheds mulige tiltag for udvikling.
Måling af gæste tilfredshed og hvordan gæste feedback anvendes i praksis, for at forbedre og udvikle gæsteoplevelsen.
Anvende teori og værktøjer i praksis mhp. at udvikle oplevelser, der skaber loyale gæster.
Oplevelseserhvervet omfatter brancher, der fokuserer på at levere mindeværdige oplevelser som en central del af deres forretningsmodel. Serviceoplevelser og værtskabet er afgørende faktorer inden for oplevelseserhvervet og påvirker direkte gæstens opfattelse af oplevelsen.
Serviceoplevelser refererer til gæstens møde med en serviceudbyder, hvilket inkludere alle aspekter af gæstens rejse fra første kontaktpunkt til afslutning af tjenesten. Målet er at overskride gæstens forventninger og skabe en positiv, mindeværdig oplevelse.
Værtskab er en del af serviceoplevelsen og indebærer at tage imod og pleje jeres gæster med fokus på at skabe en varm og indbydende atmosfære. Målet er at sikre, at gæsterne føler sig velkomne og taget hånd om. I sidste ende fremme kundetilfredshed, loyalitet og positiv omtale.
Bæredygtig drift tager udgangspunkt i at drive en virksomhed med hensyn til miljømæssige, sociale og økonomiske faktorer. Inden for service og værtskab inkluderer dette valg eksempelvis bæredygtige råvarer, energieffektivitet og ansvarlig forretningspraksis, hvilket tilføjer en ekstra dimension til kundeoplevelsen for dem, der værdsætter bæredygtighed.
Sammenfletningen af disse begreber kan skabe unikke, bæredygtige og mindeværdige interaktioner mellem virksomheder og gæster, og ved at integrere bæredygtige driftspraksisser kan virksomheder bidrage positivt til samfundet og miljøet.
Teori: Begreber til service & oplevelser
Fordyb dig ydeligere i teori om oplevelsesøkonomi og læs følgende kapitel om “Forbrugeren i oplevelsesøkonomien” i Oplevelsesøkonomi af Jan Halberg Madsen.
En rapport “24 grønne idéer til hoteller -Fra forskningsprojektet Grøn omstilling – fra sort til grøn virksomhedsadfærd”
Heskett & Sasser Jr. serviceværdikæde
- også kaldet “The Service-Profit Chain”
Modellen "The Service-Profit Chain," udviklet af James L. Heskett og W. Earl Sasser Jr. fra Harvard University i 1997, fokuserer på sammenhængen mellem medarbejdertilfredshed, kundetilfredshed og den økonomiske præstation i serviceorienterede virksomheder. Denne model er særlig relevant for serviceindustrier, hvor der er en høj grad af interaktion mellem kunder og personale, såsom detailbutikker, restauranter, hoteller og forlystelsesparker.
De centrale elementer i Service-Profit Chain-modellen inkluderer;
Medarbejdertilfredshed: Modellen lægger vægt på betydningen af tilfredse og engagerede medarbejdere. Tilfredse medarbejdere er mere tilbøjelige til at levere bedre service, hvilket fører til øget kundetilfredshed.
Kundetilfredshed: Tilfredse kunder er mere tilbøjelige til at være loyale og gentage forretning med virksomheden. Positive kundeoplevelser fører til øget kundeloyalitet, mund-til-mund-anbefalinger og en positiv omdømme.
Medarbejderproduktivitet og -præstation: Tilfredse og engagerede medarbejdere er tilbøjelige til at være mere produktive, hvilket bidrager til den overordnede effektivitet og kvalitet af serviceleverancen. Dette påvirker positivt kundetilfredshed.
Økonomisk præstation: Det ultimative mål med Service-Profit Chain er at forbinde medarbejdertilfredshed og kundetilfredshed med økonomisk præstation. En tilfreds og loyal kundebase fører til øget indtjening, rentabilitet og langsigtet succes for virksomheden.
Kulturelle og kollegiale relationer: Modellen anerkender betydningen af organisationskultur og positive relationer mellem kolleger. Et støttende og samarbejdende arbejdsmiljø bidrager til medarbejdertilfredshed og forbedrer tilmed kundeoplevelser.
Ved at fokusere på disse sammenkoblede faktorer fremhæver Service-Profit Chain-modellen vigtigheden af at skabe en positiv intern virksomhedskultur for at sikre en positiv indvirkning på eksterne resultater såsom kundetilfredshed og økonomisk succes. Modellen opfordrer virksomheder til at investere i deres medarbejdere, fremme en positiv arbejdspladskultur og anerkende sammenhængen mellem medarbejder- og kundetilfredshed som centrale drivkræfter for rentabilitet.
Se her en video om serviceværdikæden, for at opsummere din viden!
Lidt om os
Dania er et regionalt organiseret erhvervsakademi, hvor vi har fokus på at bidrage til bæredygtig vækst og udvikling i alle lokalområder i tæt samarbejde med erhvervslivet, kommunerne og andre aktører. Dania udbyder praksisnære uddannelser, der til en hver tid matcher arbejdsmarkedets behov. Uddannelserne baserer sig på nyeste viden, et læringsmiljø kendetegnet ved høj involvering af de studerende samt et tæt samarbejde med eksterne aktører om projekter og anvendt forskning. Vi ser de ordinære uddannelser og efter‐ og videreuddannelse i et tæt samspil til understøttelse af de studerendes kompetenceudvikling og karriereveje.
Asnæs & Vangstrup er professionelle rådgivere, formidlere og facilitatorer inden for hotel - og restaurationsbranchen. Vi omtales tit som Danmarks førende videnscenter inden for hospitality. Vi er drevet af nysgerrighed og et ønske om at løfte branchen for værtskab til den anerkendelse, den fortjener. Vores rådgivning, analyse og undervisning er funderet i forskning, teori og praktiske erfaringer.
Asnæs & Vangstrups undervisere, som du vil møde under denne uddannelse
-
Gry Asnæs
Partner
-
Annette Vangstrup
Partner
-
Pernille Raagaard-Glad
Partner
-
Marianne Mensal
Konsulent og underviser
-
Egill Hauch
Konsulent og underviser
-
Louise Leelo Nielsen
Konsulent og underviser
-
Marie Louise Larsson
Konsulent og underviser
-
Marie Elley
Konsulent og underviser
Danias undervisere, som du vil møde under denne uddannelse
-
Karla Løfquist
Underviser
-
Tina Knuth
Underviser
Dine afleveringer i tema 1
Afleveringsdatoer
Forudsætningsopgave 1: d. 6 februar kl. 18:00
Individuel skriftlig rapport: d. 16 februar
Delopgave 1: d. 19 februar
Forudsætningsopgave 2: d. 20 marts
Problemformulering (Godkendelse): d. 10. april
Forudsætningsopgave 3: d. 17. april
Forudsætningsopgave 1
Den 6. februar 2024 senest kl. 18 skal du aflevere din første opgave, hvor du skal træne desk research.
Hvad skal du have styr på?
Har du lyst til at følge med i, hvad der sker i Hospitalitybranchen? Vil du gerne have mere indsigt i alt der vedrører den bæredygtige dagsorden? Så husk at holde øje med om der bliver uploadet artikler, links m.m. Det er ikke et krav, at du læser med, men det vil bidrage positivt til dit studie at du har 'fingeren på pulsen'. Vi kommer også til at koble relevante emner til undervisningen. Du er selv velkommen til at bidrage med indlæg - send det til Marianne og så sørger hun for at få det uploadet. God læselyst.